“じき 宫ざわ”是京都的一家柜台餐馆，于2007年开业，至今已有10年历史，是米其林一星的餐厅。厨师宫泽政人计划已久的2号店“ごたん 宫ざわ”也已开业，现在的“じき 宫ざわ”则由与他共事的泉贵友厨师长经营。

尽管身处繁华的四条堺街，这里却是一处清幽所在。掀帘而入，客容量只有柜台前的10席座位。舍弃繁琐的店面装修，整体布局十分干净利索，让人身心放松。“希望客人能同时享受店内的设计之美和料理之美”是泉先生的初衷。美丽的插花，整洁的扁柏食台和店员麻利的动作造就了这一舒适空间。就连店内的边角细节都处理的井井有条，这样的细心应该是泉先生耿直性格的体现吧~

“日本的食材是世界上绝无仅有的独特美味。怎样才能最大程度上发挥材料本身的味道从古时候开始就备受重视，但我不想被以前的观念所束缚，而是想进行各种各样的尝试。”泉先生如是说道。首先是外出寻找食材。同生产商面对面进行深入交流，在头脑中构想菜单。

沿袭宫泽先生精密烹饪的细心，在周密的工作中加入全新的做法、食材和食器等，每一盘菜肴都倾注着泉式风格，可以说是色香味俱全。新生的“じき 宫ざわ”今年迎来开业两周年庆典，想必它的时令料理一定能让您体会到京都的沉静美好。

店内名产烧胡麻豆腐：用蔓草熬制，并在微波炉里烤的松软的豆腐，再加上熬炼的胡麻和蜂蜜汁而制成的明星料理。趁热大口吞下，芳香甘甜像奶油一般的柔软口感在口腔蔓延。只要吃过一次，谁都会为此着迷。为了吃这道菜而来店里的客人络绎不绝，可以说是特产一样的存在了。

农家直接购买的白笋和烤康吉鳗、初夏新鲜的豆类上撒下自家制作的干鱼子制成的菜肴。早上刚挖的竹笋立刻用水焯一下，所以竹笋的新鲜汁液得以保留。黄色干鱼子鲜艳的颜色更替菜肴增色不少。代尔夫特的器皿也是必不可少的小道具。除了宫泽先生以前收集的器具以外，又添了一些符合泉先生喜好的器皿。

四条堺街道上，一进甬道就能看见他家明显的门帘。店内有很多年轻的店员，是一家能让人享受到真正和食的宝店。也向初级者推荐这种柜台餐馆的形式。因为座位只有10个，必须要尽早预约。套餐菜单每月都会换，7月还新加入了源自祇园祭的美味佳肴，等待着探索和风美食的您前来品尝。

菜系：日式料理, 亚洲料理

餐时：午餐, 晚餐

餐厅特点：预订, 提供酒精饮料

就餐氛围：浪漫, 当地美食, 特殊场合

营业时间：

星期一 到 星期六

下午12:00 - 下午2:00

下午5:30 - 下午9:00

星期天

下午12:00 - 下午2:00

地址：京都府京都市553-1 Yaoha-cho, Sakaishijo Agaru Higashigawa 604-8123

电话：+81 75-213-1326

网站和预定：http://www.jiki-miyazawa.com/jiki-en-index.html