松喜屋的历史：松喜屋的前身“西居庄藏”于明治初期拓展近江牛销路，使近江牛闻名日本全国各地。明治16年(1883)作为近江牛日式牛肉火锅店的鼻祖，松喜屋在东京银座隆重开业。银座的松喜屋成为当时“日式牛肉火锅”的代表。之后，从松喜屋独立门户的第三代“西居义雄”在滋贺开设店铺，现下由第四代的“西居基晴”经营着滋贺本店和京都四条店这两家店铺。作为跨越明治、大正、昭和三个年代的宫内厅用品承办商，向饮食主管提供天皇食用的牛肉(近江牛)。

近江松喜屋牛肉特色：1、采用低温熟成的工艺  寒晒、寒干、冬季下料等利用日本传统“寒冬”技巧的一种食品加工技术。使用基于这种传统技术诞生的冰温冷藏库进行“低温熟成”可持续保持鲜度并确保熟成的肘子肉保持卫生状态。低温熟成的近江牛肉正是松喜屋的一大特色。使经过严选的近江牛肘子肉熟成后，在低温环境下继续熟成以打造牛肉鲜美口感。2、注重利用牛肉本身的鲜美口感，为顾客提供熟成后的顶级近江牛肉。牛肉经过“熟成”这个过程后，可使肉汁更加鲜美、口感更加柔嫩。但是，夹脂的近江牛肉存在个体差异，松喜屋利用长期以来的经验确定熟成时间，由此为顾客提供顶级状态的鲜美牛肉。

松喜屋餐厅以400多年的历史，和引以为豪的日本顶级和牛品牌“近江牛”，从明治初期起，就以近江和牛而闻名日本全国，算得上是百年老字号的和牛专卖店餐厅。餐厅将讲究特色、精选进货的近江牛肉在低温环境下熟成后，打造出超级鲜美口感，为广大食客提供了具有历史和传统色彩的近江牛料理，让更多的人可以用舌尖品尝这一顶级美味，近江和牛肉质出众，向来是“夹脂牛肉”的代名词，肉色亮丽，具有透过体温即可溶化般的低融点，鲜美爽口。芳醇的肉香和入口即化的鲜美是其一大特色，受到日本全国各地和世界挑剔食客的高度评价。

参考价位：￥117 - ￥1,481

菜系：日式料理, 牛排馆

餐时：午餐, 晚餐, 饮料

餐厅特点：服务员, 提供酒精饮料, 标准酒吧, 接受使用美国运通, 接受使用 Mastercard, 接受使用 Visa, 预订, 座位, 果酒和啤酒, 免费Wifi, 接受信用卡

就餐氛围：当地美食, 携带儿童的家庭聚餐, 团体用餐

营业时间：

星期一 到 星期日

上午11:30 - 下午3:00

下午5:00 - 下午10:00

地址：京都府京都市Nakagyo28 Tachiurihigashicho Shijodori Fuyachonishi-iru, Shimogyo-ku2F Sakizo Plaza Bldg. 600-8005

电话：+81 75-252-0329

邮件：kyotorestaurant@matsukiya.net

网站和预定：https://reserve.resebook.jp/resty/webrsv/reserve_vacants/vacant/s014067001/4643/0110?fixshop=1&lang=zh-cn